芋がらの料理

　芋がらは一般的には、皮を剥いて乾燥させたものを、通年売っているが、生の芋がらは里芋、八頭の収穫時期の秋しかないし、輸送すると折れ曲がり運び難いので、切って売っているのが一般的だが、農家直売ではそのまま１Ｍ以上もある芋がらを売っている。
　今回は生の芋がらをどうやったら一般的かを書くが、短めに切って、皮ごと炒めて、しょうが醤油なんてことも豪快でおいしいということもあるので、自分流に料理頂ければ良いのです。
　ここでは、皮を剥いての料理方法を書きます。

1.	洗ったら、皮を剥く 剥いたら、鍋に入る長さに切る（剥く前に切ると皮むきの手間がかかる）
2.	鍋で水から茹で、沸騰して２〜３分したらざるに上げる。 炒めるとか以外は、この工程が入らないと、煮汁が真っ黒になったりするので、あくとりとして茹でておきましょう。
3.	後は、味噌汁に入れたり、煮物にしたり普通の野菜として使う。 写真は、三杯酢に漬けたもの（塩代わりに赤い梅酢を使って、赤色にしているもの）