たけのこグラタン

　材料：たけのこ。ぬかを入れた水や米のとぎ汁で下茹でしたたけのこ。柔らかくない固い部分で良い。
　　　　　トロケルチーズ
　　　　　粉チーズ（パルメザンとか）
　　　　　塩（ほんの少々）
　　　　　だし（コンソメ、鶏がらなど適当に少なめに）
　　　　　オリーブオイル
　　　　　小麦粉
　　　　　牛乳

1.	たけのこを皮ごと下茹でする。 出来上がりは、竹串を刺して通ればＯＫ。 （竹串はとんがっている方で刺してね。逆にしている人がいてびっくり）
2.	たけのこを小さく切る。薄い短冊状が良いでしょう。
3.	鍋に牛乳を入れ、小麦粉をふるいまたは、手で少しずつ入れる。（固まらなければＯＫ） 次にとろけるチーズを入れ、弱火でとろっとなるまで煮る。
4.	ローリエ、胡椒、だしなど入れて味付けをする。 チーズに塩分があるので、塩はくれぐれも少なめに。
5.	上のソースが多少あったかいうちに、グラタン容器にたけのこを入れ、上からソースをかけておく。 最後に粉チーズを振ってオーブンに入れ、焦げ目をつける。 オーブンがなくても、魚焼きグリルや、オーブントースターが使える。 写真のグラタン容器はプリン型ぐらいの小さなものなので、オーブントースターで焼いた。
6.	焼き上がりはこれぐらいか？好みで。

温かくないとだめなので、最後の焦げ目つけはパーティーがはじまってから熱々を出すと良いでしょう。
冷めたグラタン好みもたまには居るのですが、全員冷めた方が良いということはありえない。