焼きナス

• 献立時間　　１０分程度
  
  
• おすすめの季節　　いつでも良いが、「秋なすは嫁に食わすな」というくらいおいしい
  
  
• 留意すること
  
  先にしょうがを多めにすりおろしておく。
  
  パーティー中に焼いていると、良いにおいが漂って期待を持たせる。
  
  
• 材料　　
  • なす　　写真は５人前くらい。小さな茄子なら１人前１個。大きななすなら１個で２人前くらい。
  • しょうが　　　　多めに使おう
  • かつおぶし　　多めにかけよう
  • しょうゆ　　　　お好みの量
    
    
• 手順　　　
  • なすを洗って、へたを切り落とす。
  • 強火で焼く（素通しの網なら弱火で）。火が通ったら、箸で押さえてみるとじわっとへこむ。焦げ目がある方が香りがあっておいしい。
  • ナスを皿に取る前に、流水で数秒冷やす。こうすると皮が剥き易くなることを料理の達人から教わったら、あーら不思議、剥きやすいこと。でも味が濃いのは水で流さないで、あっちっちと言いながら剥いたもの。よく焼くと剥き易い。
  • 皮が剥けたら、しょうが、かつぶしを振りかけて、しょうゆをかけて出す。
    
• ポイント
  • 焼き加減は、焦げてもＯＫ．
  • 剥くこつさえ覚えれば、不思議なくらい簡単とわかる。