あさりの酒蒸し+おじや

おつまみとしてはこれで数人前。（Ｑ）何故土鍋？（Ａ）後でそのままおじや(写真右）にするから。

• 献立時間　　酒蒸し３分。後のおじやが３分程度。合計６分。
  
  
• おすすめの季節　　寒いときは、あさりもおいしいぞ。
  
  
• 留意すること
  
  • あさりは高くても大きなおいしそうなものを。写真のは新宿高島屋で８００円から１０００円。
  • 買ってきたらすぐ薄い塩水につけよう。その際、貝を一個ずつ手で洗いながら臭いをかごう。悪臭がした貝は捨てる。（全体がまずーくなるから）
  
  
• 材料　　
  • あさり　　一山で数人分
  • お酒　　　飲むやつをそのまま惜しげも無く使う
  • ごはん　　適量
  • 玉子　　　上記数人分なら１個
  • 万能ねぎ　あればきざんで、なければなしでも
  • 七味唐辛子　お好み
  
  
• 手順　　　
  • パーティーが始まってから（くれぐれも早めに作っておくなんてことはしないように）土鍋にあさりを入れ、ひたひたくらいにお酒を入れ、蓋をして、中火で、１分くらいしたら弱火にする。２分くらいしたら開いたかどうか見てみる。（換気扇は強にしておかないと、火災報知機が鳴りひびくことに）
  • 貝が開く順に適当に取り分けはじめる。（その際おつゆはつがないのが普通の酒蒸しと異なる。）
  • 全部取り分けたら、ご飯を入れて弱火でゆっくり煮る。（蓋をして）
  • ２分くらい煮たら、溶き玉子を廻してかける。また、蓋をして火を止めて待つことしばし。・・・酒蒸しを食べ終わる頃にはおじやの完成
  • おじやをとりわけたら、ねぎ、七味など振って食べるだけ
    
    
• ポイント
  • どうしても酒蒸しのおつゆを飲みたがる人がいるが、飲ませないのがこつ。