葉っぱの炒め煮

出来あがりの図：だいこんの葉
　　　　　　　　かぶの葉

• 献立時間　　切る時間は材料の量によって異なるが、炒めて煮る時間は２分くらい。
  
  
• おすすめの季節　　葉っぱがあればいつでも。
• 留意すること
  
  • 炒めるときに材料があまり多すぎると、均一に炒められない、私の腕では中華鍋の大きさが限界。一杯貰って、それを超えた量の場合は、２回に分ける。
  
  
• 材料　　
  • 大根の葉　または　かぶの葉
  • トウバンジャン　：お好みで　　　　　
  • とりがらだし（粉末で売っているもの）：適量
  • しょうゆ：適量（少なめに）
  • みりん：ごく少量
  • お酢：お好みで
    
• 手順　　　

  1.	湯飲み茶碗か何かに調味料を全て入れ、水で溶いておく。
  2.	材料をきざむ：だいこんは固いので細かく、かぶはそれより長めが良いだろう。	だいこんの場合
  		かぶの場合（だいこんより長め）
  3.	炒めて、汁が多少出てきたら、調味料を入れ、からめる感じ。最後にごま油を振って終わり

  
  
• ポイント
  • 材料が多ければ、味は薄めに。（薄ければ後から足せば良い、濃すぎると引き算出来ない）
  • あまり火を通し過ぎると、歯応えがなくなる。（これも好みなので、炒めながら食べてみると良い）
  • 汁はそんなに多くなくて、最後にからめる感じなので、煮ると思わないこと。