ほうれん草のごま和え

出来あがりの図:写真をとり忘れていたので、残っている分のみ。１把使うとどんぶりが一杯になる。

• 献立時間　　茹でる時間５分。ごま炒り、混ぜる時間２分。
  
  
• おすすめの季節　　冬中心に。他の季節も大丈夫だがおいしい菜っ葉は冬。
  
  
• 留意すること
  
  • ほうれん草は前もって茹でておこう。
  • 当日でも前の日でも暇な時に。
  
  
• 材料　　
  • ほうれん草：１把で数人分は充分ある。
  • 洗いゴマ：黒ごま、白ごまも良いが、金ごまが一番香ばしい。
    多めに使おう。　　　　　
  • しょうゆ：極少量。
  • だし：極少量
• 手順　　　

  1.	ほうれん草を茹でる。	水はたっぷり、塩をちょっと多めに入れて、沸騰したら、洗ったほうれん草を茹でる。
  2.	ほうれん草を冷水で締める。その後すぐに水を絞って、切って、タッパーに入れて冷蔵庫に入れておく。	これで、茹で立ての新鮮な感じが２日くらい持つ。
  3.	洗いゴマをほうろくに入れる。口が欠けているところがまた良い。	これは貰った瀬戸物の怪しげな焙烙だが、網のものや、百円ショップで買ったアルミの片手鍋など何でも良い。怪しげな焙烙で炒り始めるとそれだけで話題ができる。
  4.	ゴマを炒って、すり鉢でスル。	写真のすり鉢はどんぶりになっているので、そのまま出してもおかしくないが、茶色のすり鉢でも問題ない。
  5.	すったごまにしょうゆ、ダシ液少々入れてかき混ぜる。。	しゃばしゃばにならないように少なめに。足りなければ後で足せば良い。
  7.	ほうれん草をぶち込んでかき混ぜる

  
  
• ポイント
  • とにかく炒りたて、すり立てのゴマが勝負。でも、洗いゴマを売っていないところや、焙烙、すり鉢がなければ、すりゴマを買ってきてもそこそこ。